【高雄美食】肉粽碗粿飄香一甲子：郭家肉粽(高雄鹽埕)

文章：黑咖啡

照片：黑咖啡

今年年初看到網路新聞得知在高雄鹽埕區的郭家肉粽，因為老闆想要退休而自家的下一代無人願意接手承續肉粽事業，因此決定要歇業了。聽到這個消息讓我非常的惋惜，郭家肉粽是我從年輕時吃到現在，至今我每次回到高雄仍然會抽空去品嚐他們家的肉粽及碗粿，在這裡除了東西好吃之外，更是吃一種回憶，特別是在地的老高雄人幾乎都吃過。

郭家肉粽創立於民國40年，坐落於當年高雄最熱鬧的黃金地區鹽埕區，創立至今已經超過一甲子的歲月了，他們家除了肉粽、花生粽及碗粿好吃之外，再配上一碗柴魚味噌湯或四神湯，那真是一大享受。南部的美食都會有一點甜味，在地的老饕們一定都知道，不管是粽子還是碗粿，一定要淋上他們家特製的蒜蓉醬，這就是好吃的靈魂所在。而南部人吃粽子除了會在上面淋上鹹鹹甜甜的醬料外，那花生粉更是不可或缺的配料，我在北部吃粽子從來沒有看過有加花生粉的，殊不知粽子加上花生粉可真是絕配。

年初回高雄時特別跑一趟鹽埕區想要來個最後品嚐，結果一去真的已經歇業了，心想可能再也吃不到這樣的美味了。結果聽說老闆的大弟子將在原地接手經營，雖然店名已更改，但是店內的工作人員及裝潢擺設，仍然承襲過去郭家肉粽的風格，特別是店門口二樓的大蒸籠依然保留著，讓我們這些老高雄人可以繼續感受到滿滿的回憶。

這次回高雄特別去品嚐一下老闆的弟子是否有完全承接郭家肉粽的精髓而不走味，以下是我品嚐後所作的心得評論：

首先新店家也有跟上時代的腳步，除了可以人工點餐之外，在現場更添設了幾台大型點餐機，在觸控面板上點完自己所需要的餐點後，拿著點餐單到櫃台去結帳取餐就可以了。接下來就醬料而言，完全保有原郭家肉粽的原始風味，並未走味。但是肉粽及花生粽的米粒口感就稍微偏硬，整個味道的確沒有原來的粽子好吃，雖然還是不錯但確實已經走味了。碗粿的部分味道也是略為走掉，整個碗粿口感比較軟爛，不像以前Q彈，肉塊的口感也沒以前好吃。