【台南美食】麻豆在地人推薦的美食：炎山碗粿(台南麻豆)

日期：2022.10.29

文章：黑咖啡

照片：黑咖啡

講到台南麻豆除了知名的文旦之外，另一個讓人耳熟能詳的美食就是碗粿。麻豆碗粿知名度較高的就是位於國道1號(中山高)交流道旁的，「阿蘭碗粿」。而「阿蘭碗粿」我吃過好幾次，在我的網站文章裡也介紹過，但這次我要介紹的是另外一家麻豆碗粿，這是我那在台南麻豆土生土長的同事強力推薦的，她告訴我她們麻豆在地巷子內的人就只吃這兩家碗粿，一家是位於菜市場內的「麻豆(助)碗粿」，另外一家則是我今天要介紹的「炎山碗粿」，至於「阿蘭碗粿」則是外地客或觀光客在吃的。

「炎山碗粿」是位於麻豆的三民路上，店面其實並不大，就是一般透天厝的一樓。這次趁著一大早回高雄，途經麻豆時特地拐個彎來品嚐一下，順便和我常吃的「阿蘭碗粿」及高雄鹽埕區的「郭家碗粿」一起PK一下。

「炎山碗粿」的粿體非常的紮實且富彈性，吃起來非常的Q彈，碗粿裡添加不少油蔥酥非常的香，碗粿內餡有肉塊和1/4的蛋，口感很紮實。另外它的靈魂就是搭配的醬汁跟蒜蓉醬，和碗粿搭配起來更加提升碗粿的香味，簡直就是絕配。這也難怪台南麻豆在地人都推薦吃這一家。

我從小就很喜歡吃碗粿，我曾介紹過另外二家碗粿，一家同樣是位在麻豆的「阿蘭碗粿」，另一家則是高雄鹽埕區的「郭家碗粿」，其實這三家各有特色。首先就粿體的Q彈度來講，「炎山碗粿」簡直就是沒有對手，太Q彈了。但另外兩家的配料也是非常的香及實在，如果喜歡軟糯口感的話，這兩家非常不錯。就醬料而言，「炎山碗粿」及「郭家碗粿」的醬料非常可口。雖然麻豆在地人認為「阿蘭碗粿」是外地人在吃的，但我個人認為這三家碗粿真是各有千秋，表現都非常不錯。都蠻值得來品嚐一下。