花蓮美食：最有特色的原住民料理-慕名(花蓮新城)

日期：110.03.29 / 110.10.29 / 110.12.11

文章：黑咖啡

照片：黑啡哥

今天要和你介紹的是在花蓮非常有特色且CP值很高的一家餐廳－慕名私房料理。這家餐廳是原住民的特色美食，是花蓮當地人才知曉的無菜單料理餐廳，餐點是以原住民常用的食材為主，再加上阿美族主廚的創意料理，呈現出來的餐飲不僅美味，擺盤也著實令人賞心悅目，一般我們都覺得原住民美食料理，都屬於比較粗獷、豪邁、不拘小節型，但是這家餐廳的原住民料理，確實讓我對原住民的料理有所改觀，能把原住民料理做到如此精緻、甚至充滿著廚藝美學，實在是令人刮目相看，只能說厲害了原住民。

慕名私房料理處處充滿著原住民的風格，餐廳內播放著原住民音樂，就連服務人員都穿著阿美族傳統服飾。這家餐廳只有在地人知道，但這幾年也迅速在外地來的遊客間漸漸打起名聲，餐廳位在七星潭旁邊，來這裡用餐可以早一點來，先去海邊走走、拍拍照之後再過來用餐。這間餐廳主推的是原住民無菜單料理，來這裡用餐須先預訂，主廚當日會以原住民特色、新鮮的食材來做料理，不僅餐飲具有原住民的風味，店裡面的擺設也很有原住民的風格，若是來花蓮旅遊，有安排七星潭的行程，那麼可以來這裡用餐，享受另一種原住民的美食料理。

來這裡用餐，這桌上的餐碗竟然是用椰子殼作的，這也太有創意了，桌巾則是以紅色為主色的編織布，充滿濃濃的阿美族風味。

用餐開始，首先登場的是小米酒，小米酒本身酒精濃度很低，只帶著一股微甜香醇的淡淡酒味，這個小米酒需要冷藏，所以一上桌就要先喝掉，不然會走味。接下來就是一道一道的菜上來，光是看他的擺盤，就非常的賞心悅目，簡直就是在欣賞一道道的藝術品，當你品嚐之後，才體會到甚麼是色、香、味俱全。

還有慕名料理每次上的菜都不一樣，我到目前為止一共來了三次，除了幾道菜是固定都有的以外，其他每次來所品嚐到的菜色都不一樣，連甜點也是一樣，來三次吃了三種不一樣的甜點。每次上菜時工作人員都會介紹一下菜色及用料，但由於太好吃了根本都沒在聽她們介紹，只顧一口接一口地吃。

這邊介紹一道慕名的特色菜，這道菜是每次來必上的一道菜餚，那就是「鹽烤台灣鯛」，這可以說是慕名私房料理的招牌菜了，這條魚的份量也實在夠大尾，外層裹上厚重的粗鹽巴，裡面則塞入香茅等香料一同去燒烤，吃的時候魚皮不能吃，因為裹得鹽太厚了，吃的時候只要輕輕一掀就可以把魚皮剝開，雖然是養殖魚但是一點土味都沒有，肉質雖稱不細緻但是魚肉很鮮甜。

另外蔬食類很新鮮，可以吃到野菜的味道，重點是他們會用一些特殊的香料來料理，讓野菜的風味更加凸顯。這裡我要特別介紹有一次來吃的時候，他們提供的火龍果汁，真的是超好喝的，我從來沒有喝過這麼好喝的火龍果汁，感覺裡面有加入蜂蜜及檸檬汁，他們家的餐飲除了幾道菜是每次都有的以外，其他的就要碰運氣了，我最近去的時候就沒有喝到火龍果汁，亂想念的。