日期：2022.04.02 / 06.03
文章：黑咖啡
照片：黑咖啡
來花蓮逛街時晚上多次經過香榭大道，總被在南京街旁的一家很有fu的店及店名所吸引，這家店就是「為食哞牛肉麵」。終於在今(2022)年的4月份第一次踏進這家店來品嚐他們家的麵食，沒想到他們家的拉麵非常的筋道且Q彈，各式的乾麵及牛肉麵更是非常的美味，因此6月份又再來一次，這家店絕對值得一來再來的。
首先要介紹的是店裡面的擺設及餐具很有味道，可以看出店家的用心與細緻。兩次來這家店我們都點不同的麵食，可以感覺到「為食哞牛肉麵」的基底麵體都是一致的拉麵，而他們的麵食美味、好吃，拉麵的麵體絕對是功不可沒，因為吃起來非常的Q彈且很有咬勁。
再等待主食上菜之前，先上各種小菜，「為食哞」的滷味是那種煙燻口味，而且帶有略略濕潤的感覺，吃起來在口中香氣四溢卻不乾癟，吃起來讓人有種清新涼爽的口感，非常可口。
「為食哞」的牛肉麵主要有兩種類型，一種是「紅燒蔬果系列」；另一種是「雞白濃湯系列」。
「紅燒蔬果系列」是用多種天然食材蔬果來熬煮，所以它的湯頭蔬果香味非常地濃郁，由於是多種蔬果食材混合熬煮，因此在口中會散發出多層次的味道，喝上一口湯後喉嚨裡更有一種回甘的感覺，再搭配上牛後腿腱肉，滷得軟爛適中，不會過爛也不會過硬，特別是肉的色澤不會變成暗紅色而感覺毫無彈性，這也是他們家的招牌麵食，值得大力推薦。
「椒香麻醬乾麵」被它獨特的口感所吸引，麵一入口初時無任何感覺，後來就有些許的麻、辣感，但這種麻與辣是輕微的，不但不會讓人有不舒服的感覺，反而更能襯托出拉麵的風味，特別是花椒的麻香味，真的讓這碗拉麵增色不少，而且吃到最後還讓人有「續碗」的衝動。
「特製沙茶乾麵」在拌麵時，一股沙茶濃郁的清香從碗裡面撲鼻而來，當麵一入口時，那種麵條的麵香味與沙茶之間完全毫無違和感，一口接一口停不下來，唯一的缺點就是感覺沒扒幾口麵就見底了，有一種意猶未盡之感。
「特製烏醋乾麵」剛端上桌時被它蒼白且平凡無奇的外表給潑了冷水，簡直比陽春麵還要陽春，但是當麵拌開之後，品嚐起來可以感受到烏醋的甜香氣味，口感略帶點微酸但不會嗆鼻，醋入口中後會有回甜的感覺，非常地開胃。
另外「雞白濃湯系列」由於這兩次去並未點這道美食，所以無法做評論。不過聽店家介紹這是熬了8小時的精華，幾乎熬到「骨肉分離」，湯頭裡面滿滿的膠質，濃郁雞肉香味充斥整個湯頭，再搭配上滷好的牛腱肉，達到完美的結合。由於上述的麵食非常的美味可口，所以「雞白濃湯系列」雖然沒品嚐到，但相信一定也是驚為天人的美食。
為食哞牛肉麵
電話：0906125231
營業時間：11:30–13:30, 17:30–24:00 (週二公休、週一、三、四營業到20:30)
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