文章：黑咖啡
照片：黑咖啡
說鹹酥雞是台灣的國民小吃那可真是一點都不過份。從台灣頭到台灣尾、從本島到離島、從山之巔到海之濱、從窮鄉僻壤的鄉村到車水馬龍的都市，都可以看到它陰魂不散的攤位身影，它那油膩膩的香酥味，令人揮之不去、趕之不走，任何人遇到它抵抗力幾乎喪失。從老阿伯到少年家、從身強力壯的男子漢到婀娜多姿的窈窕淑女、從販夫走卒到達官顯要，幾乎無一倖免。愛吃者，三天兩頭來一袋；注重身材養生者，亦會偶一淺嚐之。愛之、恨之，最後一口咬之。
何時吃鹹酥雞是最佳時刻呢？三五好友聚會閒磕牙，怎能少了它；世界盃足球賽從開打到結束，它也如影隨形的在旁邊加油；夏天天氣熱得睡不著，來杯啤酒清涼一夏，它也不請自來；冬天天氣冷，哈杯白乾暖暖身，它也來湊熱鬧；學生考試考得好，來一袋鹹酥雞犒賞自己；考不好也來一袋，當作懸梁刺股、臥薪嚐膽前的最後一餐。愛吃者，想要吃它可以有各種理由；上癮者，想要吃它哪還需要理由。總之，吃了再說吧。
從招牌名稱來看，在這鹹酥雞幫內擔任大哥的，雞哥說第二，可沒人敢說第一。畢竟這個響噹噹的招牌可是以雞哥來取名的，所以擔任鹹酥雞幫的霸主，那也是理所當然且當仁不讓的。然而到了今天，鹹酥雞這位稱霸多年的大哥，漸漸被身旁的配角小弟逐漸邊緣化，但它們仍然很上道的都以鹹酥雞來當它們的精神領袖。
鹹酥雞幫的成員從早期以雞哥擔任領頭大哥，身邊的小弟僅有豆干、甜不辣、黑輪、豆皮、大黑干等成員，不久魷魚加入之後，逐漸動搖了雞哥的地位，頗有後來居上的態勢，更漸漸成為與雞哥並列受人膜拜的一方霸主，我發現主角點魷魚的饕客已經不輸點鹹酥雞的人了。
經過多年的拓展，鹹酥雞幫的口味早已深植台灣人的內心、滿足台灣人的味蕾，因此為了要拓展幫務，也就開始吸收各地的英雄豪傑加入，比如：丸子、皮蛋、蘿蔔糕、百頁豆腐、薯條、米血、銀絲卷、肉捲串、芋頭餅、芋頭糕、熱狗、年糕、糯米腸、青椒及各種蔬菜等等，成員是愈來愈多、也愈來愈多元化。就連開門的小弟本來是九層塔專屬，現在蔥、薑、蒜也自動加入，真是大江南北、五湖四海齊聚一堂，共同為鹹酥雞幫賣力。
總之、這個幫派勢力不小，凶神惡煞眾多，沒事不要常常去招惹它們，但也不要都不和他們打交道。常常招惹它們，總有一天他們會要了你的命，即便沒要了你的命也會讓你這裡高、那裏高，體檢報告出來紅字一堆。如果都不和它們打交道，有時嘴饞的很，所以常接觸它們對身體不好，與它們拒絕往來則有時候心裡總是惦記著它們，這也難怪全台灣到處都是鹹酥雞攤，想視而不見都不行。
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