【咖啡閒聊】一個燒烤竟然可以燒紅一座城市：從淄博燒烤看到中國經濟的困境

文章：黑咖啡(Ken)

古時候有「赴京趕考」，現在則有「赴淄趕烤」。最近打開新聞頻道，不管是電視新聞或是網路新聞，一直出現「淄博燒烤」這則新聞。不就是個燒烤嗎？台灣中秋節也有烤肉啊；天下燒烤那麼多，為何「淄博燒烤」能脫穎而出、出類拔萃呢。「淄博燒烤」到底在紅甚麼？它到底做對了甚麼？

淄博在哪裡

在淄博燒烤火紅之前，很多人可能並不曉得淄博在哪裡，甚至連聽都沒聽過這個地名。其實淄博市是位於山東省的一座歷史文化古城，淄博曾經是春秋五霸及戰國七雄之一的齊國都城，更是齊國文化的發祥地。

淄博燒烤為何火紅

台灣是用「火紅」來形容高朋滿座、川流不息；而大陸則是用「紅火」來形容，但不管是「火紅」還是「紅火」，燒烤已經將山東淄博燒紅了半邊天。那為何淄博燒烤會突然熱鬧滾滾呢？

其實山東向來就是一個被忽略的燒烤大省。早年山東有三大燒烤「門派」，分別是位於膠東半島的海鮮燒烤派、省會濟南的鐵簽小串派，以及當下紅得發紫的淄博燒烤派。然而，淄博燒烤最近突然燒出一片天，其背後有一個感人的故事：去(2022)年5月份，山東大學約有12,000多名染疫的學生被分配到淄博去隔離，淄博市政府給學生們安排的食宿及環境非常友善，讓學生們感到很溫馨，因此解除隔離前淄博市政府請學生吃了一頓燒烤，讓學生們很感動，因此約定來年春暖花開時大夥再來相聚吃燒烤。所以今年3月份，很多同學就組團回到淄博來吃燒烤，重溫疫情期間大家互相扶持、相互關懷的溫暖的故事。

為了迎接每一位遊客的到來，淄博士的公部門或是商家都展現出最大的誠意來招待這群遠道而來的客人。他們為了給外地遊客留下賓至如歸的好印象，接卯起勁來做了大量的接待工作，真誠的態度著實令人感動。有網友説「真誠是永遠的必殺技」、「淄博紅火的不是燒烤，而是態度」、「去淄博不只是為了吃燒烤，更是感受政通人和」。

淄博燒烤之所以脫穎而出，首先是主題打動了年輕人，再由年輕人在網路上「延續這把星星之火」。這些年輕人通過他們熟悉的網路表達方式，從最初的拍小視頻，再到吸引一波波的網紅「前仆後繼」打卡拍片，在短時間內集中傳播淄博燒烤，因此這把「火」很快就成為網路熱搜的名詞。淄博的紅火之路，是年輕人用「網路流量」票選出來的，年輕人選擇了淄博，而淄博也滿足了年輕人的需求，由此可見，得年輕人者得天下。

從今年3月份起，每天晚上有成千上萬的遊客聚集在淄博的大街小巷裡，架起小火爐吃著露天燒烤，他們將小塊羊肉和其他肉類或蔬菜串在竹籤子上來燒烤，並包裹在薄餅裡，然後夾著小蔥、抹上蒜蓉辣醬一起吃。另外還會就著便宜的啤酒，一邊吃一邊自拍，不需花費太多錢就可以吃喝一頓，滿足一下五臟廟。不少民眾表示，疫情解封後第一次旅遊，就是到淄博吃燒烤而不是出國旅遊。華爾街日報指出，這種情況反映出中國民眾越來越看重省錢式的消費，而不是奢侈消費，這種現象反映出中國消費經濟的轉型。

據華爾街日報指出，疫情解封後中國民眾的國內旅遊人次較2019年同期增加19%，但旅遊總支出僅成長了0.7%。這意味著疫情解封並未對中國經濟復甦有明顯的成長，反而是民眾的消費模式已和疫情前的奢侈消費有截然不同的呈現。

當然，沒人知道淄博燒烤這股熱潮會持續多久，然而一座城市始終不能單靠燒烤蛻化成為旅遊城市，畢竟人的熱情是會隨時間而冷卻，新鮮感也會逐漸變淡。因此要如何透過創新，持續推出吸引遊客的創意點子和服務，把這股好不容易燃燒起來的「火苗」持續的發光、發熱。

(25)